|
|
 |
| 第一步:按单备料,定向采购,定量储存 |
总部向各级店面规模提供1、餐、菜、汤水总谱;2、物料配比方案;3、物料采购计划及保鲜周期。店主根据当
地有效市场半径、自身经营水平、营业额预测,合理采购备用物料。杜绝占用资金。该项工作仅须一人,工具仅
须一辆三轮车。 |
|
| 第二步:成品、半成品提前制作,保鲜期内有备无患 |
各类主食均为成品,菜肴及与主食混拌的辅菜、汤料为半成品。提前一天制作完成。独立汤水品种可提
前备好,也可根据经营情况当场兑制。该项工作仅须二人,在10平方米以内的非店铺空间或家庭厨房就
能完成 |
|
| 第三步:蒸柜、微波炉当场加热焖熟,两分钟上饭 |
| 客人点单、前台交款,饭菜同步跟进,马上用餐。 |
|
|
|